Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
Le Domaine Bernard Defaix se situe à Chablis, en Bourgogne. Il a été fondé en 1959 par Bernard Defaix et est maintenant géré par ses fils Sylvain et Didier Defaix. Le domaine possède 27 hectares de vignobles, sur les appellations Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons et Lys), Chablis et Petit Chablis. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée.
Le Chablis Premier Cru Les Vaillons est élaboré à partir de Chardonnay dont l’âge des vignes est d’environ 35 ans, exposées à l’Est. Le Premier Cru Les Vaillons regroupe plusieurs lieux-dits ; cette cuvée inclut des parcelles du lieu-dit Les Vaillons et du lieu-dit Les Lys. Elle est le résultat d’un assemblage de jeunes et vieilles vignes.
Cépage : 100% Chardonnay