Le Domaine de La Rectorie est situé dans le Roussillon et possède des vignes dans les appellations de Collioure et Banyuls. En 1984, Marc et Thierry Parcé héritent du domaine familial qui s’étend aujourd’hui sur une trentaine de parcelles avec des altitudes et expositions différentes. Le domaine est en conversion à l’agriculture biologique.
La Cuvée Léon Parcé est un Banyuls Rimage, élevé dans un milieu réducteur, à l’abri de l’air, pour préserver le côté fruité du vin jeune. C’est un assemblage de vieilles vignes de Grenache Noir (90%) et Carignan (10%) muté sur grains, issus des meilleures et plus vieilles vignes du domaine. Après une macération de 3 semaines, le vin est élevé minimum 1 an en barriques, sans bois neuf.
Cépages : 90% Grenache Noir, 10% Carignan