Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Coucherias 2018
Domaine Jean-Claude Rateau se encuentra en Beaune, en la Côte de Beaune en Borgoña . Jean-Claude Rateau proviene de una familia de viticultores. Su abuelo paterno, comerciante de vinos, había plantado sus propios viñedos y producido Côte de Beaune tinto y blanco. Su abuelo materno, jardinero jefe de la ciudad de Beaune, produjo un pueblo de Beaune que se mantendría durante mucho tiempo. Su padre, entre sus muchos negocios, cultivaba y vinificaba para otra familia propietaria. Por lo tanto, es natural que Jean-Claude Rateau decida estudiar en la escuela de vinos y se ponga en marcha para descubrir Francia para compartir la experiencia de otros viticultores. En 1979, estableció su finca de 2 hectáreas de viñedos familiares. Fue uno de los precursores de la biodinámica en Borgoña. Con sus socios (las familias Thoening y Baechtold), plantó 15 parcelas en 12 terroirs diferentes.
El Beaune Premier Cru Les Coucherias está elaborado con Chardonnay . La uva se recoge a mano, en función de la madurez de cada parcela, y se transporta con delicadeza a la sala de prensado. Tras el reposo, el mosto se deja fermentar en barricas de roble, sin aportaciones enológicas. El vino se cría sobre lías con removido . La crianza dura 14 meses en barricas viejas de roble .
Variedad de uva: 100% Chardonnay