Domaine Jean Claude Rateau - Beaune 1er Cru Les Coucherias 2018
Domaine Jean-Claude Rateau si trova a Beaune, nella Côte de Beaune in Borgogna . Jean-Claude Rateau proviene da una famiglia di viticoltori. Suo nonno paterno, commerciante di vini, aveva piantato le proprie vigne e prodotto Côte de Beaune rossa e bianca. Suo nonno materno, capo giardiniere della città di Beaune, produsse un Beaune Village che sarebbe rimasto a lungo. Suo padre, tra le sue tante aziende, coltivava e vinificava per un'altra famiglia proprietaria. È quindi naturale che Jean-Claude Rateau decida di studiare alla scuola del vino e che parta alla scoperta della Francia per condividere l'esperienza di altri viticoltori. Nel 1979 fonda la sua tenuta di 2 ettari dai vigneti di famiglia. Fu uno dei precursori della biodinamica in Borgogna. Con i suoi soci (le famiglie Thoening e Baechtold), piantò 15 appezzamenti in 12 terroir diversi.
Il Beaune Premier Cru Les Coucherias è ottenuto da Chardonnay . Le uve vengono raccolte a mano, a seconda della maturità di ciascuna parcella, e trasportate delicatamente in pressa. Dopo la decantazione, il mosto d'uva viene poi lasciato fermentare in botti di rovere, senza apporti enologici. Il vino viene affinato sui lieviti con agitazione . L'affinamento dura 14 mesi in vecchie botti di rovere .
Vitigno: 100% Chardonnay