Champagne Fleury - Bolero 2009
Il Domaine Fleury si trova a Courteron, nella Côte des Bars en Champagne . È stata fondata nel 1895 ed è ora gestita dalla quarta generazione della famiglia Fleurie. L'innovazione è da generazioni il principio guida della famiglia Fleury. Ognuna di esse è infatti illustrata da un approccio innovativo in tempi difficili: Emile Fleury, mastro innestatore diplomatosi nel 1894, fu il primo a piantare Pinot Nero innestato nella regione dopo la devastante invasione della Fillossera all'inizio del XX secolo. Nel 1929, quando la crisi economica rovinò i piccoli viticoltori, Robert Fleury, suo figlio, osò creare il suo champagne per salvare il suo raccolto: divenne uno dei primi "raccoglitori-manipolatori" della Champagne meridionale. Nel 1970 passa il testimone a Jean-Pierre Fleury che per primo in Champagne converte il suo vigneto alla biodinamica , nel 1989 in parte, poi nel 1992 in tutto. Sua figlia Morgane è un'attrice e sommelier, e ha immaginato un concetto innovativo di una cantina di Champagne e vini d'autore, una cantina ecologica nel cuore di Parigi. Anche suo figlio Jean-Sébastien ha innovato: ha sperimentato l'innesto sulla vite, reintroducendo il lavoro del cavallo su alcuni appezzamenti. Fece installare una "galleria di botti", creò la prima cuvée senza zolfo della tenuta. L'altro suo figlio, Benoît, sta attualmente sperimentando la selezione massale, l'agroforestazione come nuovo modo di coltivare la vite, in simbiosi con un ambiente adatto.
Boléro è composto da Pinot Nero degli appezzamenti Charme de Fin, Côte de Champreau, Meam Bauché e Montégné. La vinificazione avviene in tini (60%) e botti di rovere (40%). Il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Questo Champagne Extra-Brut non si misura ma contiene 3,2 g/L di zucchero residuo.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Acquisto limitato a 3 bottiglie