Cabreo - Il Borgo 1997
Le tenute del Cabreo coprono due aree, entrambe situate nel comune di Greve in Chianti , Italia . Il primo, noto come Zano, è costituito da 45 ettari di vigneti coltivati a Sangiovese e Cabernet Sauvignon, le cui uve vengono utilizzate per la produzione del vino Cabreo. Il secondo, a soli 6 km a Panzano, sulle colline più alte del Chianti Classico, è costituito da 20 ettari coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, le cui uve vengono utilizzate per l'elaborazione dei vini La Pietra e Nero. La tenuta fa parte di Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Ambrogio e Giovanni Folonari hanno ereditato una storia che risale a oltre due secoli fa: il loro antenato Lorenzo Folonari, nato in Valtellina nel 1729, trasferì la famiglia in Val Camonica, zona divenuta ben presto sede di una lunga stirpe. nel mondo imprenditoriale bresciano, prima attraverso il commercio e poi attraverso la produzione di vino.
Il Borgo è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese provenienti dai vigneti delle tenute Cabreo. Le uve vengono vinificate in tini di acciaio inox, con una macerazione sulle bucce della durata di 18 giorni. Il vino viene affinato in botti di rovere francese per 18 mesi : 30% barriques nuove, 40% botti di un anno, 30% botti di due anni. Affina in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Varietà delle uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese