Cidrerie du Vulcain - Poiré 2020
La sidrería Vulcan produce sidras locales en el cantón de Friburgo, Suiza, desde 2006. Jacques Perritaz, después de reunirse con Eric Bordelet en Normandía, decide utilizar fruta "olvidado " de los viejos huertos y procesada no aislada del Pays de Fribourg , con una prensa personalizada para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha comenzado a plantar un huerto de 4 hectáreas con variedades antiguas para jugo, sidra, perada y calva llamado Les Vergers du Vulcain s . Su huerto se cultiva en agricultura ecológica .
Poiré se elabora a partir de peras, obtenido por fermentación de jugo de pera de variedades específicas de "peras".