Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite è un Mezcal prodotto a Oaxaca, in Messico . L'azienda esiste da 5 generazioni e sostiene lo sviluppo sostenibile, il commercio equo e lo sviluppo della sua comunità. Mezcal è prodotto nel cuore delle montagne zapoteche di San Baltazar Guelavila, nel distretto di Tlacolula, immerso nella Sierra Madre del Sur. Il luogo presenta una grande varietà ecologica, circondato da montagne, cascate e sorgenti situate a 1900 metri sul livello del mare.
Le agavi vengono raccolte a perfetta maturità. Le foglie e le radici vengono tagliate per conservare solo il cuore (piña). La cottura avviene in legno di quercia in modo che la distillazione non sia contaminata o affumicata. Il cuore dell'agave viene poi frantumato con un frantoio a pietra circolare. La fermentazione è naturale con acqua di sorgente delle montagne della Sierra Madre Sur. Il Mezcal si ottiene per distillazione continua in alambicchi di rame.
Questo Mezcal è prodotto dalla varietà di agave Jabali . Ci vogliono 25 anni per maturare e ha la produzione più bassa di qualsiasi varietà.