Domaine Bernard Baudry - Les Grézeaux 2021
El Domaine Bernard Baudry está situado en Cravant-les-Côteaux, en la denominación de origen Chinon , en el Valle del Loira . Procedente de una familia de viticultores del pueblo, Bernard Baudry comenzó como asesor de vinos en el laboratorio de Tours tras realizar estudios enológicos en Beaune. Esta experiencia formativa duró cinco años antes de que, en 1975, decidiera establecerse por su cuenta al frente de una pequeña finca de 2 hectáreas. Matthieu, su hijo, estudió en Mâconnais y luego en Burdeos. Después de un año de formación en Tasmania y luego en California, decidió incorporarse a la finca familiar en 2000. La finca cuenta actualmente con 32 hectáreas de viñedos cuya variedad de suelos (grava, arena, piedra caliza, sílice y arcilla) permite producir parcelas. vinificación. El viñedo siempre se ha mantenido utilizando métodos respetuosos con el medio ambiente y ahora se cultiva en agricultura ecológica certificada desde 2006.
Les Grezeaux se elabora con Cabernet Franc cultivado sobre grava pedregosa sobre subsuelo arcilloso-silíceo. La parcela es la más antigua de la finca, con viñas cuya edad media es de 70 años. Tras la vendimia manual, la fermentación dura de 15 a 20 días en tinas de hormigón. La crianza dura 18 meses en tinas de cemento sin recubrir .
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc