Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
Domaine Bernard Baudry si trova a Cravant-les-Côteaux, nella denominazione Chinon nella Valle della Loira . Proveniente da una famiglia di viticoltori del villaggio, Bernard Baudry ha iniziato come consulente enologico presso il laboratorio di Tours dopo gli studi enologici a Beaune. Questa esperienza formativa durò cinque anni prima che decidesse di mettersi in proprio nel 1975 alla guida di una piccola azienda di 2 ettari. Matthieu, suo figlio, studiò nel Mâconnais poi a Bordeaux. Dopo un anno di formazione in Tasmania e poi in California, nel 2000 decide di unirsi all'azienda di famiglia. L'azienda conta oggi 32 ettari di vigneti la cui varietà di terreni (ghiaia, sabbia, calcare, silice e argilla) consente di produrre appezzamenti vinificazione. Il vigneto è sempre stato mantenuto con metodi rispettosi dell'ambiente e dal 2006 è coltivato con agricoltura biologica certificata .
Les Grezeaux è ottenuto da Cabernet Franc coltivato su ghiaia pietrosa su sottosuolo argilloso-siliceo. L'appezzamento è il più vecchio della tenuta, con viti la cui età media è di 70 anni. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione dura dai 15 ai 20 giorni in vasche di cemento. L'affinamento dura 18 mesi in vasche di cemento non rivestite .
Vitigno: 100% Cabernet Franc