Domaine Bernard Baudry - Les Grezeaux 2021
Domaine Bernard Baudry liegt in Cravant-les-Côteaux, in der Appellation Chinon im Loiretal . Bernard Baudry stammt aus einer Winzerfamilie des Dorfes und begann nach seinem önologischen Studium in Beaune als Weinberater im Labor von Tours. Diese prägende Erfahrung dauerte fünf Jahre, bevor er 1975 beschloss, sich an der Spitze eines kleinen 2 Hektar großen Anwesens selbstständig zu machen. Matthieu, sein Sohn, studierte in Mâconnais und dann in Bordeaux. Nach einem Jahr Ausbildung in Tasmanien und dann in Kalifornien entschloss er sich im Jahr 2000, dem Familienanwesen beizutreten. Die Farm verfügt nun über 32 Hektar Weinreben, deren vielfältige Böden (Kies, Sand, Kalkstein, Kieselsäure und Ton) die Produktion von Parzellen ermöglichen Weinbereitung. Der Weinberg wird seit jeher umweltschonend gepflegt und seit 2006 im kontrolliert biologischen Anbau bewirtschaftet.
Les Grezeaux wird aus Cabernet Franc hergestellt, der auf steinigem Kies auf lehm- und kieselsäurehaltigem Untergrund angebaut wird. Die Parzelle ist die älteste des Anwesens, mit Rebstöcken, deren Durchschnittsalter 70 Jahre beträgt. Nach der manuellen Ernte dauert die Gärung 15 bis 20 Tage in Betontanks. Die Reifung dauert 18 Monate in unbeschichteten Zementbehältern .
Rebsorte: 100 % Cabernet Franc