Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2021
Domaine Bernard Defaix se encuentra en Chablis , en Borgoña. Fue fundada en 1959 por Bernard Defaix y ahora está dirigida por sus hijos Sylvain y Didier Defaix . La finca cuenta con 27 hectáreas de viñedos, en las denominaciones Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons y Lys), Chablis y Petit Chablis. Las vides se cultivan en agricultura orgánica certificada .
El Chablis Grand Cru Vaudésir procede de viñas con una edad media de 35 años, situadas entre Valmur y Preuses en un terreno más escarpado, menos calcáreo y un poco más claro que los otros Grands Crus. La fermentación y la crianza se realizan en barricas de roble con agitación periódica. La crianza dura 18 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay