Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2021
Domaine Bernard Defaix si trova a Chablis , in Borgogna. È stata fondata nel 1959 da Bernard Defaix ed è ora gestita dai suoi figli Sylvain e Didier Defaix . La tenuta dispone di 27 ettari di vigneti, nelle denominazioni Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons e Lys), Chablis e Petit Chablis. Le viti sono coltivate in agricoltura biologica certificata .
Lo Chablis Grand Cru Vaudésir nasce da viti con un'età media di 35 anni, situate tra Valmur e Preuses su un terreno più ripido, meno calcareo e un po' più leggero rispetto agli altri Grands Crus. La fermentazione e l'affinamento vengono effettuati in botti di rovere con agitazione regolare. La stagionatura dura 18 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay