Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Vaudesir 2021
Domaine Bernard Defaix befindet sich in Chablis in Burgund. Es wurde 1959 von Bernard Defaix gegründet und wird heute von seinen Söhnen Sylvain und Didier Defaix geführt. Das Weingut verfügt über 27 Hektar Weinberge in den Appellationen Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons und Lys), Chablis und Petit Chablis. Die Reben werden in kontrolliert biologischer Landwirtschaft angebaut.
Der Chablis Grand Cru Vaudésir stammt von Reben mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, die zwischen Valmur und Preuses auf einem steileren Gelände liegen, weniger kalkhaltig und etwas leichter als die anderen Grands Crus. Gärung und Reifung erfolgen in Eichenfässern unter regelmäßigem Rühren. Die Reifung dauert 18 Monate .
Rebsorte: 100% Chardonnay