Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Domaine de Brin si trova tra Albi, Gaillac e Cordes nell'AOC Gaillac , su un altopiano argilloso-calcareo. L'ex proprietà di famiglia è oggi gestita da Damien Bonnet , desideroso di applicare la coltivazione biologica e metodi di vinificazione naturali . Sui 12 ettari della tenuta si coltiva la maggior parte dei vitigni Gaillac tipici e dalla forte identità, come Duras, Braucol e Prunelart in rosso, Mauzac, Loin de l'œil e Ondenc in bianco.
Brin de Folie è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon , coltivate su terroir argilloso-calcarei a 280 metri sul livello del mare. La raccolta manuale viene effettuata tardivamente dopo la maturazione degli acini mediante filtraggio . I grappoli interi vengono messi a pressatura diretta. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni, poi viene interrotta mediante filtrazione una volta raggiunto il livello zuccherino residuo .
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon