Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Domaine de Brin liegt zwischen Albi, Gaillac und Cordes in der AOC Gaillac , auf einem Lehm-Kalkstein-Plateau. Der ehemalige Familienbesitz wird heute von Damien Bonnet geführt, der Wert auf biologischen Anbau und natürliche Weinbereitungsmethoden legt. Auf den 12 Hektar des Anwesens werden überwiegend typische Gaillac-Rebsorten mit starker Identität angebaut, wie Duras, Braucol und Prunelart in Rot, Mauzac, Loin de l'œil und Ondenc in Weiß.
Brin de Folie wird aus Cabernet Sauvignon hergestellt, der auf einem ton-kalkhaltigen Terroir in 280 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird. Die manuelle Ernte erfolgt spät nach der Reifung der Beeren durch Sieben . Die ganzen Trauben werden direkt gepresst. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen und wird dann durch Filtration gestoppt, sobald der Restzuckergehalt erreicht ist.
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon