Domaine de la Borde - Pinostradamus 2022
El Domaine de La Borde está situado en los municipios de Pupillin y Arbois en el Jura . La finca de 5 hectáreas está gestionada por Julien Mareschal respetando el terruño. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2012 y en todas las vides se aplican preparados biodinámicos. Las variedades de uva locales se cultivan en parcelas cuyos suelos y exposición reflejan la tipicidad de cada una.
Pinostradamus se elabora con Pinot Noir procedente de un terruño arcilloso-calcáreo sobre marga azul en un lugar llamado “Sous la Roche”. Las uvas se vinificaron en racimos enteros . El vino tiene una crianza de 10 meses en barricas de 3 a 5 vinos .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir