Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2022
Il Domaine de La Taille aux Loups si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira . Esiste dal 1988, allora sotto la gestione di un residente di Bordeaux che coltivava 7 ettari di vigneto appartenenti ad André Chapeau e Clément Germain. Nel 1990, il wine broker Jacky Blot si occupò della vinificazione dell'annata e nel corso degli anni si affezionò al Domaine. Fu così che, nel 1992, ne diventò proprietario. In collaborazione con Christophe Mesliand , si sono rapidamente costruiti una grande reputazione. Jacky Blot attribuisce importanza al rispetto della natura e dell'uva: niente pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici. L'azienda è certificata in agricoltura biologica dal 2012. Da evidenziare la scelta dell'aratura tradizionale e della raccolta manuale, non appena le uve raggiungono la perfetta maturazione. Evita gli interventi in cantina e predilige l'invecchiamento tradizionale, senza fretta. Jacky Blot possiede anche il Domaine de la Butte a Bourgueil. Dopo l'improvvisa scomparsa di Jacky Blot nel maggio 2023, suo figlio Jean-Philippe ha assunto la gestione delle tenute.
Les Hauts de Husseau è una cuvée monoappezzamento ottenuta da vecchie vigne di Chenin Blanc (dai 70 agli 80 anni). Gli appezzamenti, troppo piccoli per essere identificati separatamente, hanno una geologia molto simile: argilla selcesa su roccia madre calcarea. Il vino matura dai 16 ai 18 mesi : 12 mesi in botti, i restanti mesi in botti o tini a seconda dell'annata.
Vitigno: 100% Chenin Blanc