Domaine Decelle et Fils - Chambolle Musigny 2020
Domaine Decelle & Fils se encuentra en Corgoloin, en la frontera entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune en Borgoña . La finca fue fundada en 2008 por Olivier Decelle , basándose en su experiencia en Rosellón, Burdeos y el Ródano. Su viñedo de Borgoña de 8 hectáreas se distribuye en varias denominaciones como Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune y Côte-de-Nuits-Village. Los viñedos están divididos en 15 parcelas y certificados como ecológicos desde 2010. Todos estos viñedos tienen en común suelos más o menos arcillosos con roca caliza. Las diferencias en los terruños se relacionan con variaciones muy finas de altitud, exposición, densidad y espesor del suelo, pendiente o tipo de suelo.
Chambolle-Musigny se elabora con Pinot Noir cuyos viñedos rondan los 70 años. Las uvas se vendimian manualmente y se clasifican dos veces. La vinificación se realiza en bayas enteras, sin insumos. Se realiza una extracción suave con unos pigeages. El vino tiene una crianza de 20 meses en barrica .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir