Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
El Domaine des Marnes Blanches se encuentra en Sainte-Agnès, en el Sur-Revermont del Jura . Desde 2006, está dirigido por Pauline y Géraud Fromont , enólogos de formación. Las diez hectáreas son de cultivo ecológico desde su llegada, y obtuvieron la certificación en 2013. El viñedo está dividido en tres islotes en Cesancey, Sainte-Agnès y Vincelles y las parcelas están situadas sobre un terroir de margas blancas de donde toma su dominio nombre.
Savagnin Les Molates se elabora a partir de viñas con una edad media que ronda los 65 años. Tras la vendimia manual, la uva se somete a prensado directo y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La vinificación se realiza en barricas de 5 a 10 vinos. La crianza es de 22 meses, con relleno, en las mismas barricas.
Variedad de uva: 100% Savagnin