Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Savagnin 2021
Il Domaine des Marnes Blanches si trova a Sainte-Agnès, nel Revermont meridionale del Giura . Dal 2006 è gestito da Pauline e Géraud Fromont , enologi di formazione. I dieci ettari sono coltivati biologicamente sin dal loro arrivo e hanno ottenuto la certificazione nel 2013. Il vigneto è suddiviso in tre isolotti a Cesancey, Sainte-Agnès e Vincelles e gli appezzamenti si trovano su un terroir di marne bianche da cui il dominio prende il suo nome. nome.
Il Savagnin Les Molates nasce da viti con un'età media di circa 65 anni. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono poste in pressatura diretta e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. La vinificazione viene effettuata in botti da 5 a 10 vini. L'affinamento dura 22 mesi, con colmature, nelle stesse botti.
Vitigno: 100% Savagnin