Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2018
Domaine Jean-Marc y Thomas Bouley se encuentra en Volnay, en la Côte de Beaune en Borgoña . La finca familiar fue fundada en 1919 por François Bouley. En 1974, su hijo Jean-Mars creó su propia finca, que añadió al viñedo de su padre en 1984. En 2002, Thomas Bouley se unió a la propiedad y asumió la dirección diez años después. El viñedo de 8,80 hectáreas está dividido en 29 parcelas en las denominaciones comunales de Volnay, Pommard y Beaune para vinos tintos, con una cuvée de Bourgogne Aligoté cuyas vides están sobrecultivadas en el municipio de Meursault.
El Volnay procede de Pinot Noir cuya viña tiene una edad de 25 años. La uva se vendimia manualmente en cinco parcelas. La vinificación se realiza en depósitos abiertos y la maceración dura de 15 a 20 días. El vino tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble , el 25% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir