Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Domaine Jean Teiller se encuentra en Menetou-Salon , en el Valle del Loira . Es una granja familiar creada en la década de 1950 por Léon Millet. En 1986, su hijo Jean-Jacques , después de haber trabajado como cocinero, y su mujer Monique , se unieron a esta aventura. En 2003 se unieron a ellos su hija Patricia y su marido Olivier . La finca se extiende sobre una superficie de 18 hectáreas y está situada en las mejores laderas de los municipios de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges y Vignoux-sous-les-Aix. Toda la finca está certificada orgánica desde 2017, con certificación biodinámica desde 2022.
Menetou-Salon Rouge se elabora con Pinot Noir cultivado en una parcela de 5 hectáreas, incluidas las Clos des Treilles de 2 hectáreas plantadas a finales de la década de 1970. Tras la vendimia manual, la vendimia se despalilla y selecciona, y se pone en pre- fermentación maceración en frío de 4 a 6 días. La fermentación alcohólica se inicia espontáneamente con levaduras autóctonas, el encubado dura de 15 a 20 días con algunos remontados, pisados y trasiegos. La crianza dura 6 meses en depósito (95%) y en barrica (5%).
Variedad de uva: 100% Pinot Noir