Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Die Domaine Jean Teiller befindet sich in Menetou-Salon im Loiretal . Es handelt sich um einen Familienbauernhof, der in den 1950er Jahren von Léon Millet gegründet wurde. 1986 schlossen sich ihr Sohn Jean-Jacques , nachdem er als Koch gearbeitet hatte, und seine Frau Monique diesem Abenteuer an. Im Jahr 2003 kamen Tochter Patricia und ihr Mann Olivier hinzu. Das Anwesen erstreckt sich über eine Fläche von 18 Hektar und liegt an den besten Hängen der Gemeinden Menetou-Salon, Parassy, Aubinges und Vignoux-sous-les-Aix. Das gesamte Anwesen ist seit 2017 bio-zertifiziert, seit 2022 biodynamisch zertifiziert .
Menetou-Salon Rouge wird aus Pinot Noir hergestellt, der auf einer 5 Hektar großen Parzelle angebaut wird, einschließlich des 2 Hektar großen Clos des Treilles, der Ende der 1970er Jahre gepflanzt wurde. Nach der manuellen Ernte wird die Ernte entrappt und sortiert und dann in vorgelagerte Weingärten gelegt. Gärung Kaltmazeration für 4 bis 6 Tage. Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Die Gärung dauert 15 bis 20 Tage mit etwas Umpumpen, Abstechen und Abfüllen. Die Reifung dauert 6 Monate in Tanks (95 %) und in Fässern (5 %).
Rebsorte: 100 % Pinot Noir