Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2021
Domaine Laurent Tribut si trova a Poinchy nella denominazione Chablis , in Borgogna . È stato creato nel 1987 da Laurent Tribut , marito di Marie-Clothilde Dauvissat , una famiglia molto numerosa di viticoltori. Laurent ha iniziato vinificando i suoi vini nelle cantine della famiglia Dauvissat per 10 anni prima di fondare la propria cantina. Anni prima, i Dauvissat avevano acquistato ottimi vigneti a Chablis, adiacenti ai propri Premiers Crus, per dare ai figli l'opportunità di diventare viticoltori, così Marie-Clothilde e Laurent Tribut recuperarono questi vigneti. Oggi coltiva 8 ettari di vigneto, principalmente nei villaggi di Chablis , ma possiede anche alcuni appezzamenti Premier Cru a Beauroy, Montmains e Côte de Léchet . I suoi figli, Solange, Adeline e Gabriel si sono uniti all'azienda di famiglia come talentuosi viticoltori a pieno titolo. Seguono metodi tradizionali di raccolta e fermentazione di Dauvissat. Il vigneto è gestito utilizzando l'agricoltura sostenibile .
Chablis 1 er Cru Beauroy è ottenuto da viti Chardonnay giovani e vecchie provenienti da 3 diversi appezzamenti sugli 1,8 ettari del Premier Cru Beauroy . I grappoli interi vengono direttamente pressati delicatamente. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di acciaio inox. L'affinamento dura 6 mesi in vasche di acciaio inox , poi 12 mesi in tranci di più passaggi .
Vitigno: 100% Chardonnay