Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2021
Domaine Laurent Tribut se encuentra en Poinchy, en la denominación de origen Chablis , en Borgoña . Fue creada en 1987 por Laurent Tribut , el marido de Marie-Clothilde Dauvissat , una familia muy numerosa de viticultores. Laurent empezó elaborando sus vinos en las bodegas de la familia Dauvissat durante 10 años antes de montar su propia bodega. Años antes, los Dauvissat habían adquirido excelentes viñedos en Chablis, junto a sus propios Premiers Crus, para dar a sus hijos la oportunidad de convertirse en viticultores, y así Marie-Clothilde y Laurent Tribut recuperaron estos viñedos. Actualmente cultiva 8 hectáreas de viñedos, principalmente en Chablis Villages , pero también tiene algunas parcelas Premier Cru en Beauroy, Montmains y Côte de Léchet . Sus hijos, Solange, Adeline y Gabriel, se unieron al negocio familiar como enólogos talentosos por derecho propio. Siguen métodos tradicionales de recolección y fermentación de Dauvissat. El viñedo se gestiona mediante una agricultura sostenible .
Chablis se elabora con Chardonnay procedente de 5 parcelas diferentes repartidas en 4 hectáreas y cuya edad media es de 30 años. Los racimos enteros se prensan directamente y con delicadeza. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura 6 meses en depósitos de acero inoxidable , luego 12 meses en piezas de varios pasos .
Variedad de uva: 100% Chardonnay