Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2021
Domaine Laurent Tribut liegt in Poinchy in der Appellation Chablis im Burgund . Es wurde 1987 von Laurent Tribut , dem Ehemann von Marie-Clothilde Dauvissat , einer sehr großen Winzerfamilie, gegründet. Laurent begann damit, seine Weine zehn Jahre lang in den Kellern der Familie Dauvissat herzustellen, bevor er seinen eigenen Weinkeller gründete. Jahre zuvor hatten die Dauvissats ausgezeichnete Weinberge in Chablis gekauft, die an ihre eigenen Premiers Crus angrenzten, um ihren Kindern die Möglichkeit zu geben, Winzer zu werden, und so erlangten Marie-Clothilde und Laurent Tribut diese Weinberge zurück. Heute bewirtschaftet er 8 Hektar Weinreben, hauptsächlich in Chablis Villages , verfügt aber auch über einige Premier-Cru- Parzellen in Beauroy, Montmains und Côte de Léchet . Seine Kinder Solange, Adeline und Gabriel traten als talentierte Winzer in das Familienunternehmen ein. Sie folgen traditionellen Methoden der Ernte und Fermentierung von Dauvissat. Der Weinberg wird mit nachhaltiger Landwirtschaft bewirtschaftet.
Chablis wird aus Chardonnay von 5 verschiedenen Parzellen auf 4 Hektar hergestellt und hat ein Durchschnittsalter von 30 Jahren. Die ganzen Trauben werden direkt schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die Reifung dauert 6 Monate in Edelstahltanks , dann 12 Monate in Stücken in mehreren Durchgängen .
Rebsorte: 100 % Chardonnay