Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2018
Die Domaine Patrick Baudouin hat dreizehn Hektar Rebfläche auf den Terroirs von "Anjou noir" westlich von Anjou im Loiretal . Der Boden besteht aus Schiefern, Sandstein und Vulkangesteinen aus der sehr alten armorikanischen Basis. Im Weinberg; zertifizierter ökologischer Landbau , ständige Suche nach dem besten Verhältnis von menschlicher Arbeit zu Biotop für eine zerstörungsfreie und nachhaltige Kultur. Pferdearbeit auf dem gesamten Anwesen, Bäume, Öko-Bau ... Das Sortiment besteht aus Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, trockenem weißem Anjous, halbtrockenem und Côteaux du layon liquoreux, rotem Anjous aus Cabernets. Der 1910 aus edlen Materialien erbaute Keller hat eine gepflegte, harmonische und funktionale Architektur.
Savennières Bellevue wird aus Chenin Blanc hergestellt , das 2009 gepflanzt wurde. Die Weinbereitung erfolgt bis zum ersten Abfüllen ohne Schwefel. Das Pressen ist sanft, mit einer Auswahl an Säften, gefolgt von natürlichem Absetzen und Abwürgen auf feiner Hefe. Die alkoholischen und malolaktischen Fermentationen sind langsam und die Reifung erfolgt in burgundischen Fässern von 400 und 228 Litern, neu und aus mehreren Weinen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc