Domaine Pierrick Bouley - Volnay 2022
Domaine Pierrick Bouley se encuentra en Volnay, en la Costa de Beaune, en Borgoña . Pierrick Bouley representa la sexta generación a cargo de la finca. Llegó a la finca en 2009 y se hizo cargo de toda la gestión desde la añada 2014. Poco a poco fue modificando los métodos de trabajo del viñedo, inspirándose en la biodinámica . El viñedo de 9 hectáreas se distribuye en 41 parcelas, la mayoría de las cuales están plantadas con viñas viejas.
Volnay se elabora con Pinot Noir procedente de una parcela de 2,43 hectáreas. La vendimia es manual y luego la uva se clasifica, se despalilla y no se estruja. La vinificación es natural, sin ningún tipo de aportación. El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés , el 5% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir