Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2022
Domaine Pignier si trova nel comune di Montaigu , nel dipartimento del Giura . L'azienda vinicola, l'unica ancora attiva nel paese, deve la sua origine ai monaci certosini che furono i primi a coltivare la vite sui pendii formati dai contrafforti del Giura Revermont. Nel 1794 la tenuta fu venduta come “bene nazionale” e fu acquistata dalla famiglia Pignier . Oggi, la settima generazione condivide la gestione dell'azienda in tre dal 1991. Per secoli è stata sfruttata nella coltivazione biologica e nella raccolta manuale ma dopo le due guerre mondiali e le malattie, l'attività è stata minata, la famiglia ha dovuto praticare l'agricoltura mista e bestiame fino agli anni ’70, quando si tornò alla monocoltura. Nel 1990, i fratelli e le sorelle decidono di ritornare alle tecniche dimenticate adottando i metodi di Léandre , il loro nonno, che a suo tempo non aveva altra scelta che adattarsi a ciò che la natura gli offriva di sperimentare. Gli incontri con Yves Hérody, geologo, poi con Pierre Masson, consulente formativo in biodinamica, li hanno portati a considerare la coltivazione biologica e poi la biodinamica come un obiettivo finale da raggiungere. I risultati sono incoraggianti, le viti stanno riprendendo vita e la qualità delle uve prodotte è ottima. Dal 2002 l'intero vigneto di 13 ettari vitati è coltivato in biodinamica e certificato dal 2003. Le viti sono sempre più coltivate con diversi vitigni provenienti solo con piante a selezione massale dal proprio vivaio privato.
Lo Chardonnay de la Reculée è ottenuto da una selezione massale di melone coda rossa proveniente dal vigneto situato nella remota valle della Vallière. Dopo una pressatura lenta, il vino viene trasferito in botti di rovere da 228 litri senza sedimentazioni o travasi. Nello stesso locale si svolgono la fermentazione alcolica, quella malolattica e l'affinamento con rimontaggi e regolari colmature. Il vino viene imbottigliato secondo il calendario lunare nei giorni dei fiori, e tappato con sughero naturale marchiato a fuoco.
Vitigno: 100% Chardonnay da selezione massale “Melon à Queue Rouge”
