Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2022
Domaine Pignier liegt in der Stadt Montaigu im Département Jura . Das Weingut, das als einziges im Dorf noch aktiv ist, verdankt seinen Ursprung den Kartäusermönchen, die als erste Weinreben auf den Hängen der Ausläufer des Jura Revermont anbauten. 1794 wurde das Anwesen als „Nationaleigentum“ verkauft und von der Familie Pignier erworben. Heute teilt sich die 7. Generation seit 1991 die Verwaltung des Anwesens zu dritt. Jahrhunderte lang wurde das Weingut im ökologischen Landbau und bei der manuellen Ernte genutzt, aber nach den beiden Weltkriegen und Krankheiten wurde die Tätigkeit untergraben, die Familie musste gemischte Landwirtschaft betreiben und Viehzucht bis in die 1970er Jahre, dann kehrte man zum Monokulturanbau zurück. Im Jahr 1990 beschlossen die Brüder und Schwestern, zu vergessenen Techniken zurückzukehren, indem sie die Methoden von Léandre , ihrem Großvater, übernahmen, der zu seiner Zeit keine andere Wahl hatte, als sich an das anzupassen, was die Natur ihm zu erleben bot. Treffen mit Yves Hérody, Geologe, dann mit Pierre Masson, Ausbildungsberater für Biodynamik, führten dazu, dass sie den ökologischen Anbau und dann die Biodynamik als ultimatives Ziel betrachteten. Die Ergebnisse sind ermutigend, die Reben erwachen wieder zum Leben und die Qualität der erzeugten Trauben ist ausgezeichnet. Seit 2002 wird der gesamte Weinberg mit 13 Hektar Rebfläche biodynamisch bewirtschaftet und ist seit 2003 zertifiziert. Die Reben werden zunehmend mit verschiedenen Rebsorten bepflanzt , die ausschließlich mit Massenselektionspflanzen aus der privaten Gärtnerei stammen.
Chardonnay de la Reculée wird aus einer großen Auswahl roter Schwanzmelonen aus dem Weinberg im abgelegenen Vallière-Tal hergestellt. Nach dem langsamen Pressen wird der Wein ohne Absetzen oder Abfüllen in 228-Liter-Eichenstücke umgefüllt. Die alkoholische und malolaktische Gärung sowie der Ausbau erfolgen im selben Raum unter Rühren und regelmäßigem Belag. An Blumentagen wird der Wein nach dem Mondkalender abgefüllt und mit Naturkorken mit Feuermarkierung verkorkt.
Rebsorte: 100 % Chardonnay aus Massenselektion „Melon à Queue Rouge“
