Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru - Clos des Aigrots 2021
Domaine Vincent Girardin está situado en Meursault, en la Costa de Beaune, en Borgoña . En 1980, a la edad de 19 años, Vincent Girardin, procedente de una familia vitivinícola de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y empezó a trabajar con las dos hectáreas de viñedos heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida en todo el mundo y le permitió ampliar su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Costa de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su negocio a un socio histórico de la Casa: el señor Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autreviens de Beaune.
Beaune Premier Cru Les Aigrots procede de viñas de Pinot Noir de aproximadamente 40 años, situadas en el noroeste de la comuna de Beaune. Tras un ligero estrujado y despalillado, la uva se introduce en depósitos de acero inoxidable. La maceración en frío dura unos días antes de la fermentación, durante la cual se realizan remontados y remontados. La crianza tiene una duración de 15 meses en barricas, el 30% de las cuales son nuevas . Un mes antes del embotellado, el vino procedente de las diferentes barricas se ensambla en tinas. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir