Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2020
El Domaine Vincent Girardin se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . En 1980, con 19 años, Vincent Girardin, de familia viticultora de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y empezó con las dos hectáreas de viña heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida en todo el mundo y le permitió ampliar su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su negocio a un socio histórico de la Casa: el Sr. Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois en Beaune.
El Volnay Premier Cru Les Santenots proviene de viñedos de Pinot Noir de unos 85 años, ubicados en el área de denominación de Meursault pero clasificados como “Volnay Santenots” para vinos tintos. Tras un ligero estrujado y despalillado, la uva se deposita en depósitos de acero inoxidable. Una maceración en frío se prolonga unos días antes de la fermentación, durante la cual se realizan bazuqueos y remontados. La crianza dura 15 meses en barricas, el 30% de las cuales son nuevas . Un mes antes del embotellado, el vino de las diferentes barricas se ensambla en depósitos. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir