Eric Chevalier - Les 3 Bois 2022
Domaine Eric Chevalier está situado en la zona de denominación de origen Muscadet Côtes de Grand Lieu , en el Valle del Loira . En 2006, Eric Chevalier volvió a instalarse en el viñedo familiar después de 10 años de experiencia en el comercio de vino. Su hermana Gaëlle se unió a él en 2008, dejando un trabajo informático para volver a los viñedos. El viñedo es de agricultura ecológica certificada . El rico y diverso paisaje, heredado de una historia agrícola de explotación mixta, alberga biodiversidad natural y fauna auxiliar. En 2017, plantaron un huerto y una arboleda de 1,5 hectáreas para fomentar esta biodiversidad.
Les 3 Bois se elabora con Chardonnay cuyas cepas tienen 20 años. Tras un prensado lento, se inicia la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se realiza sobre lías totales hasta el embotellado a principios de abril.
Variedad de uva: 100% Chardonnay