Eric Chevalier - Les 3 Bois 2022
Domaine Eric Chevalier si trova nella zona della denominazione Muscadet Côtes de Grand Lieu , nella Valle della Loira . Nel 2006, Eric Chevalier è tornato nel vigneto di famiglia dopo 10 anni di esperienza nel commercio di vino. Sua sorella Gaëlle lo raggiunge nel 2008, lasciando un lavoro informatico per ritornare nei vigneti. Il vigneto è ad agricoltura biologica certificata . Il paesaggio ricco e diversificato, ereditato da una storia agricola di agricoltura mista, ospita biodiversità naturale e fauna ausiliaria. Nel 2017 hanno piantato un frutteto e un boschetto di 1,5 ettari per promuovere questa biodiversità.
Les 3 Bois è ottenuto da Chardonnay le cui viti hanno 20 anni. Dopo una pigiatura lenta, la fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni. L'affinamento viene effettuato sulle fecce totali fino all'imbottigliamento di inizio aprile.
Vitigno: 100% Chardonnay