Eric Chevalier - Les 3 Bois 2022
Domaine Eric Chevalier liegt im Appellationsgebiet Muscadet Côtes de Grand Lieu im Loiretal . Im Jahr 2006 ließ sich Eric Chevalier nach 10 Jahren Erfahrung im Weinhandel wieder in seinem Familienweingut nieder. Seine Schwester Gaëlle kam 2008 zu ihm und gab ihren Job im IT-Bereich auf, um in die Weinberge zurückzukehren. Der Weinberg ist zertifizierter ökologischer Landbau . Die reiche und vielfältige Landschaft, ein Erbe einer landwirtschaftlichen Geschichte mit gemischter Landwirtschaft, beherbergt natürliche Artenvielfalt und Nebenfauna. Im Jahr 2017 legten sie einen Obstgarten und einen 1,5 Hektar großen Hain an, um diese Artenvielfalt zu fördern.
Les 3 Bois wird aus Chardonnay hergestellt, dessen Reben 20 Jahre alt sind. Nach langsamer Pressung beginnt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt auf der gesamten Hefe bis zur Abfüllung Anfang April.
Rebsorte: 100 % Chardonnay