Franck Balthazar - Cuvée Casimir Balthazar 2021
Il Domaine Franck Balthazar è stato fondato nel 1931. È gestito dal 2002 da Franck, succeduto al padre René, alla guida dal 1950 e che aveva supervisionato il passaggio all'imbottigliamento della tenuta negli anni 70. È passato da 2 ettari nel 2002 (1 ettaro di vigne secolari a Chaillot e 1 ettaro di vigne di circa 50 anni a Mazard ) ai circa 3,5 ettari attuali. Nel 2005 e nel 2008 sono state aggiunte piantagioni su un sito ripido sopra Sabarotte su terrazze di nuova formazione. L'obiettivo di Franck Balthazar è mantenere l'approccio tradizionale di suo nonno Casimir.
I vigneti sono biologici e arati a cavallo, i fermenti sono a grappoli interi con lieviti autoctoni in tini di cemento. Per preservare il profumo delle vecchie vigne e delle piantagioni d'alta quota, tutti i vini vengono affinati in vecchi demi-muid da 600 litri . La solforosa è mantenuta al minimo e tutte le tecniche di vinificazione sono il più naturali possibile.
Il millesimato Casimir proviene da vecchie vigne di Syrah sui terreni granitici di Mazard , nella denominazione Cornas . È stata chiamata così in onore di suo nonno , Casimiro. La vinificazione viene effettuata a grappoli interi con lieviti indigeni, poi la macerazione dura 13 giorni. La fermentazione malolattica avviene in botte e l'affinamento dura 18 mesi nelle botti da 600 litri utilizzate da Franck Balthazar. Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento .
Vitigno: 100% Syrah
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