Hervé Souhaut - Syrah 2023
Il Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet si trova nell'Ardèche , sulla riva destra del Rodano, di fronte alla collina dell'Hermitage. Creata nel 1993 da Hervé Souhaut, la cantina si è sviluppata nel corso degli anni attraverso l'impianto di nuove vigne e l'acquisto successivo di vari appezzamenti, spesso piantati con viti vecchie (dai 50 ai 100 anni). Hervé Souhaut, biologo qualificato divenuto un appassionato e stimato viticoltore, coltiva le sue vigne in modo biodinamico, senza certificazione , utilizzando metodi di coltivazione rispettosi dell'ambiente. I vigneti sono coltivati principalmente con vitigni locali come Syrah, Gamay e Roussanne. La vendemmia viene effettuata manualmente e il processo di vinificazione è minimalista , lasciando che siano i lieviti indigeni a svolgere il loro ruolo ed evitando l'aggiunta di additivi chimici.
Questa annata deriva dall'acquisto di uve e Syrah da un appezzamento situato sulle colline di Doux . Durante la vinificazione la lunga macerazione viene effettuata a bassa temperatura, senza diraspatura, poi il vino viene affinato sulle fecce fini . L'imbottigliamento avviene senza filtrazione con meno di 25 mg/L di solforosa.
Varietà di uva: 100% Syrah