La Croix Dompierre - Haut Médoc - Magnum 2018
Château Dompierre befindet sich in Saint-Laurent-Médoc , in der Nähe von Pauillac in Bordeaux . Michel Aroldi , geboren in Libourne, ist Erbe einer langen bäuerlichen Tradition. 1993 kaufte er Château Plain-Point in Fronsac und etablierte sich als sehr talentierter Winzer. Angezogen von einer Entwicklung in Bezug auf den Jahrgang erwirbt Michel Aroldi das Château Dompierre auf dem Pauillac-Terroir. Er legt großen Wert darauf, das Ökosystem , das Terroir und den Jahrgang zu respektieren. So entwickelt er von der Rebe bis zur Züchtung einen Prozess der durchdachten Landwirtschaft , inspiriert von einfachen und natürlichen Regeln.
La Croix Dompierre ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon (85%) und Merlot (15%) , angebaut auf einem Kiesgrundstück und einem Ton-Kalkstein-Grundstück. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und sortiert. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen. Die Tresterkappe wird getaucht und die Verfüllung dauert 5 Wochen. Der Ausbau dauert 18 Monate in Holzfässern von Nadalié, die aus feinkörniger französischer Eiche hergestellt werden.
Rebsorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot