LEON BARRAL - Jadis 2018
Domaine Léon Barral se encuentra en el pueblo de Cabrerolles , en la denominación Faugères en Languedoc-Roussillon . Didier Barral fundó la finca a principios de la década de 1990 y la nombró en honor a su abuelo. La finca cuenta con 30 hectáreas de viñedos cultivados en biodinámica pero certificados en agricultura ecológica , plantados sobre suelos de pizarra. Domaine Léon Barral utiliza un sistema de flujo por gravedad en la bodega. Una vez recolectada, la mayoría de las uvas se despalillan, pero algunos racimos se pueden conservar enteros para la vinificación. La uva se fermenta en cubas de cemento utilizando levaduras naturales. El período de maceración dura de tres a cuatro semanas y luego la uva se prensa suavemente en una vieja prensa de cestas de madera. Tras la crianza, los vinos se embotellan sin trasiego, clarificación ni filtración.
El Jadis procede de una sola parcela y pasa entre 24 y 26 meses en barricas de roble , un 10% de las cuales son nuevas .
Variedades de uva: Syrah, Garnacha, Mourvèdre