Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2021
La Maison Boiteau è una microimpresa di alta qualità. Nato nel 1977 a Saumur con un nonno viticoltore nella Charentes, Julien Boiteau ha vissuto per più di 20 anni a Bourgueil e si è appassionato alla vite e al vino. Attraverso le sue diverse esperienze e l'incontro di uomini appassionati con i quali si è arricchito durante i suoi 20 anni come responsabile della cultura a Château Margaux, ha creato la Maison Boiteau nel 2014. Oggi, sua moglie Maïté l si unisce all'avventura ed è come una famiglia che lavorano per creare un grande vino Charentes . Questo obiettivo ambizioso implica un capitolato rigoroso : la selezione di piccoli appezzamenti lavorati da viticoltori appassionati su terroir molto specifici, il monitoraggio e la realizzazione di alcuni lavori durante tutto l'anno, la vendemmia sugli appezzamenti scelti è effettuata attraverso la loro cura, si assicurano di proteggere e preservare la qualità delle uve acquistate da meticolosi viticoltori.
Le Taillis è ottenuto da Merlot invecchiato 35 anni, coltivato su un terroir calcareo campano su una collina esposta a est. La raccolta viene effettuata manualmente e successivamente diraspata senza pigiatura. La macerazione dura circa 20 giorni con poca estrazione. L'invecchiamento dura 12 mesi in locali da 1 a 3 vini, poi 6 mesi in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Merlot