Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - Edition 2023 - 52%
Hampden Estate ist eine der ältesten Zuckerplantagen Jamaikas . Die Geschichte geht auf das Jahr 1753 zurück, als das Anwesen dem schottischen Herrn Archibald Stirling gehörte. Im Jahr 1779 baute Herr Sterling das Hampden Great House, dessen Erdgeschoss bis Anfang des 20. Jahrhunderts als Rumlager diente. Die Familie Farquarson betrieb das Anwesen und produzierte bis 2003 Zucker und Rum, bis es in den Besitz der Jamaica Sugar Company überging . Das Anwesen ist dafür bekannt, dass es über das beste Zuckerrohranbaugebiet Jamaikas verfügt und die meisten Tonnen Zucker aus gemahlenem Zuckerrohr produziert. Damals wurden Hampden-Rums ausschließlich nach Europa, England und Schottland exportiert. Im Jahr 2009 erwarb Everglades Farms Ltd. , im Besitz der Familie Hussey , das Anwesen im Rahmen eines öffentlichen Angebots im Rahmen eines Verfahrens zur Veräußerung der Vermögenswerte der Jamaica Sugar Company, die der Regierung von Jamaika gehört. Seit der Übernahme hat Everglades Farms stark in die Rumindustrie investiert, Arbeitsplätze in der gesamten Stadt Trelawny geschaffen und eine bedeutende Infrastruktur für mehr als 17 Gemeinden und Schulen bereitgestellt.
Das zur Herstellung seiner Rumsorten verwendete Wasser stammt nicht aus unterirdischen Grundwasserleitern, sondern über ein eigenes Bergwassersammelsystem und führt nach der Verwendung nur sauberes Wasser in die Erde zurück. Eine längere Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen . Hampden Estate ist eine der letzten Brennereien, die zur Herstellung ihrer Rumsorten noch die Batch-Destillation anwendet; Derzeit sind vier Destillierapparate in Betrieb. Der älteste ist ein John Dore, der 1960 installiert wurde und 7.560 Liter fasst. Die Rumsorten werden tropisch gereift ; Beide Rumsorten reifen mehr als 7 Jahre im tropischen jamaikanischen Klima, was einer Reifung von 25 Jahren in Europa entspricht. Hampden-Rums werden ohne Zusatzstoffe , Zucker, Tannine, Karamell oder Glycerin hergestellt, gereift und abgefüllt.
Pagos wurde in einer Brennblase destilliert und in 500-Liter-Sherryfässern gereift, die zuvor für die Reifung von hochwertigem Oloroso- und Pedro Ximénez-Sherry in einigen der berühmtesten Bodegas Andalusiens verwendet wurden. Es wurde in einem tropischen Klima vollständig gereift. Es hat einen Kongenergehalt von 2.304,2 g/hlpa, wovon 467,9 g/hlpa Ester sind.
