Domaine Vacheron - Le Paradis 2023
Domaine Vacheron liegt in Sancerre im Loiretal . Das Familiengut, das Anfang des 20. Jahrhunderts von Maurice Vacheron gegründet wurde, wird heute von den Winzer-Cousins Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron in dritter Generation betrieben. Seit 2004 wird das 48 Hektar große Gut nach zertifizierten biologisch-dynamischen Methoden bewirtschaftet. Diese Umstellung auf biodynamische Verfahren wurde vorgenommen, um die unterschiedlichen Terroirs von Sancerre in den Weinen hervorzuheben. Domaine Vacheron ist auf Feuersteinböden angepflanzt, die auf Lehm-Kalkstein basieren und mit Feuerstein bedeckt sind. Im Weinberg wird alles von Hand geerntet und als Dünger ist ausschließlich Kompost erlaubt. Im Keller dienen Bottiche als wichtigste Gärgefäße, während auf bestimmten Parzellen eine minimale Menge Eiche verwendet wird.
Le Paradis ist eine lokale Cuvée, die ausschließlich aus felsigen und kalkhaltigen Terroirs hergestellt wird.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc