Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
El Domaine du Gringet se encuentra en Ayse, en Saboya . Pertenecía a Dominique Belluard y está gestionado desde 2022 por Franck Balthazar (enólogo de Cornas), Vincent Ruiz (joven enólogo de Ardèche), Miguel Sarzier y Raphaël Bennour . A partir de ahora el viñedo de 9,5 hectáreas se trabaja con enfoque parcelario . Está plantado principalmente con la variedad de uva Gringet (90%), el resto se reparte a partes iguales entre Mondeuse y Altesse. La vinificación es suave y requiere poca intervención: levaduras autóctonas, uso limitado de azufre, crianza en recipientes neutros de hormigón, acero inoxidable y gres.
Aubeterre se elabora a partir de la variedad de uva Altesse cultivada en un lugar llamado Aubeterre cuyo terruño está formado por margas blancas. Esta parcela se utilizó para producir el vino Les Grandes Jorasses de Dominique Belluard. Tras un suave prensado durante 7 horas, se produce la fermentación con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 9 meses sobre lías finas en tinas de hormigón de forma ovoide . Luego se deja reposar 10 meses en botella .
Variedad de uva: 100% Altesse