Thibaud Boudignon - Anjou Blanc 2022
Domaine Thibaud Boudignon si trova nell'Anjou-Saumur , nella Valle della Loira . Originario di Bordeaux ed ex judoka, Thibaud Boudignon ha lavorato presso Château Olivier (a Léognan) prima di perfezionarsi presso Philippe Charlopin nella Côte de Nuits, in Borgogna. Poco dopo, è stato assunto dal produttore Château Soucherie a Savennières come enologo alla fine degli anni 2000. Il suo primo – e più importante – contributo alla tenuta è stata l' introduzione di rigorose pratiche biologiche nei vigneti. Acquistando la propria tenuta nell'Angiò nel 2008 e poi affittando un vigneto a Savennières, ha costruito la sua reputazione con una resa di sole 1.000 bottiglie per 4,5 ettari di vigneto. Una nuova cantina, costruita nel 2016, adiacente al Clos de la Hutte, ha dato a Thibaud un'altra dimensione alla sua vinificazione. L'invecchiamento avviene in una miscela di botti, con rovere sempre meno nuovo su tutta la gamma. L'azienda è condotta con viticoltura biologica e biodinamica , ma non certificata .
L'Anjou Blanc è ottenuto da Chenin Blanc invecchiato 35 anni. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni e viene interrotta la fermentazione malolattica . Il vino viene invecchiato in una combinazione di botti da 228, 350 e 500 litri , di cui il 20% nuove .
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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