Caiarossa 2020
Caiarossa se encuentra en Pisa, en la región de Toscana en Italia . La finca se fundó en 1998, inmediatamente se aplicaron al viñedo métodos de agricultura biológica y biodinámica y en 2005 se obtuvo la certificación Demeter . En 2004, la propiedad fue comprada por el empresario holandés Eric Albada Jelgersma, propietario del Château Giscours, un Cru Classé de la Denominación de origen Margaux en Burdeos. Tras su muerte en 2018, el equipo técnico evolucionó, incluyendo enólogos franceses e italianos; Jérôme Poisson, Marco Lipparini y Francesco Villa. El terreno tiene una superficie de 70 hectáreas, la mitad de las cuales está plantada de robles. El terroir de Caiarossa está formado por piedra caliza a baja altitud, rico en areniscas y arenas, y rico en hierro a gran altura. Las primeras 16 hectáreas de viñedo fueron plantadas entre 1998 y 2000, y las 15 hectáreas adicionales entre 2008 y 2013 en la vertiente sur del cerro Nocolino, un sitio de suelos arcillosos.
El vino insignia de la finca, Caiarossa Toscana IGT , se produjo por primera vez en 2003. La añada 2020 es una mezcla de Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%). , Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) y Garnacha (1%) . Las uvas proceden del viñedo Podere Serra all'Olio. La vendimia es manual, clasificada en las cepas y luego en mesa vibratoria antes y después del despalillado. Cada parcela y cada variedad de uva se vinifican por separado en tinas de hormigón y de madera, con fermentaciones lentas y espontáneas y extracciones suaves. Una vez finalizada la conversión maloláctica, se ensamblan los lotes y el vino envejece durante 14 meses en barricas, 1/3 de las cuales son nuevas .
Variedades de uva: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Garnacha