Caiarossa 2020
Caiarossa si trova a Pisa, nella regione Toscana , in Italia . L'azienda è stata fondata nel 1998, l'agricoltura biologica e biodinamica è stata subito applicata al vigneto e nel 2005 è stata ottenuta la certificazione Demeter . Nel 2004 la proprietà è stata acquistata dall'imprenditore olandese Eric Albada Jelgersma, proprietario di Château Giscours, un Cru Classé della Denominazione Margaux a Bordeaux. Dopo la sua morte nel 2018, il team tecnico si è evoluto, includendo enologi sia francesi che italiani; Jérôme Poisson, Marco Lipparini e Francesco Villa. Il terreno si estende per 70 ettari, metà dei quali coltivati a querce. Il terroir di Caiarossa è costituito da calcare a bassa quota, ricco di arenarie e sabbie, e ricco di ferro in alta quota. I primi 16 ettari di vigneto sono stati impiantati tra il 1998 e il 2000, e gli ulteriori 15 ettari tra il 2008 e il 2013 sul versante sud della collina di Nocolino, sito con terreni argillosi.
Il vino di punta dell'azienda, Caiarossa Toscana IGT , è stato prodotto per la prima volta nel 2003. L'annata 2020 è una miscela di Cabernet Franc (28%), Syrah (23%), Cabernet Sauvignon (18%), Merlot (13%). , Sangiovese (13%), Petit Verdot (4%) e Grenache (1%) . Le uve provengono dal vigneto Podere Serra all'Olio. La raccolta è manuale, cernita in pianta poi su tavolo vibrante prima e dopo la diraspatura. Ogni appezzamento e ogni vitigno vengono vinificati separatamente in tini di cemento e legno, con lente fermentazioni spontanee ed estrazioni delicate. Una volta completata la conversione malolattica, le partite vengono assemblate e il vino viene affinato per 14 mesi in botti di cui 1/3 nuove .
Vitigni: 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot, 1% Grenache