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Villa Conchi - Cava Brut
Cava

Villa Conchi - Cava Brut

Bodega Villa Conchi si trova in Catalogna, Spagna . Villa Conchi nasce con l'obiettivo di rendere omaggio a Conchi, la madre di Javier Galarreta, appassionato di spumanti francesi. Javier Ruiz de Galarreta era convinto che le aziende vinicole di famiglia di alto livello avessero un grande potenziale per i mercati di esportazione, così ha fondato una società di esportazione congiunta per tenute di alta qualità nella Rioja Alavesa e in altre principali regioni vinicole in Spagna. Fedele alla sua filosofia iniziale, Javier Galarreta ha selezionato ottimi vigneti e strutture moderne per produrre un Cava "diverso". Dal 2009 viaggia per la Catalogna alla ricerca di partner capaci di produrre uno spumante elegante e fresco. Nel cuore del Penedès ha finalmente trovato i vigneti e la qualità che cercava per fare questo stile di vino.

Brut Selección è una miscela di Xarel-lo (30%), Parellada (30%), Macabeo (30%) e Chardonnay (10%) . Le uve vengono raccolte manualmente e pigiate direttamente all'arrivo in cantina. Ogni varietà viene fatta fermentare separatamente, quindi il mosto viene assemblato e imbottigliato con il vino base, a cui vengono aggiunti lievito e zucchero per creare la seconda fermentazione. Le bottiglie vengono conservate in cantine sotterranee a temperatura costante, a contatto con le proprie fecce. Il Cava viene poi affinato per almeno 12 mesi in bottiglia . Trascorso questo periodo, i sedimenti vengono rimossi e viene aggiunto il liquore di spedizione per ottenere uno stile Brut.

Uve: 30% Xarel-lo, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay


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