Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2023
Weingut Wittmann si trova a Westhofen , nel distretto di Wonnegau nella regione vinicola dell'Assia renana, in Germania . I Wittmann sono viticoltori già dal XVII secolo. Oggi la tenuta è gestita da Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath e Philipp Wittmann. L'azienda è certificata biologica dal 1990 e biodinamica dal 2004.
Dopo la vendemmia, le uve vengono cernite e selezionate in cantina, prima di essere pressate delicatamente. Il succo scorre per gravità in cantina. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni. I vini vengono invecchiati nella cantina a volta costruita nel 1829, in 80 botti di legno. La più vecchia di queste botti risale al 1890 e ogni botte contiene il raccolto di un singolo appezzamento di vigneto.
100 Hügel (100 colline) proviene dalle fertili colline dell'Assia Rhei. La raccolta viene effettuata manualmente ed è interamente diraspata. Le uve subiscono una breve macerazione sulle bucce prima della fermentazione in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Riesling