Montebello Rum ist ein landwirtschaftlicher Rum, der von der Carrère-Brennerei in Petit-Bourg in Guadeloupe hergestellt wird . Die Carrère-Brennerei ist besser bekannt unter dem Namen Montebello-Brennerei, dem Namen ihrer Rums seit 1975 in Anlehnung an den Namen des Bezirks, in dem sie sich befindet. Die Brennerei wurde 1930 von der Familie Dolomie gegründet . Seit Dezember 2011 übernehmen Grégory und Dominique Marsolle das Familienunternehmen. Im Jahr 2012 begann die Brennerei den Weg des Recyclings aller "Abfälle", die beim Zerkleinern von Zuckerrohr entstehen. Es verwendet trockene Bagasse (Rohrrückstände) als Brennstoff, um den Dampf zu erzeugen, der die Rohrzerkleinerungspressen antreibt. Für die Herstellung des Rums verwendet die Montebello-Brennerei nur handgeerntete Stöcke aus den Vulkanregionen Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin und Sainte-Rose. Es ist auch eine der letzten Brennereien in der Karibik, die Dampfmaschinen einsetzen .
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